健康八大原则
 

食素的好处

好处一:蔬菜水果有齐人体所需的一切营养

  一般人担心食素不够营养,其实在素菜中已包含了各式各类的营养,例如大豆中的完整蛋白质比肉类还要优胜,而且含量比率比肉类更多。

  曾有人提出:只有肉类有维他命B12,而维他命B12是人体不可或缺的养份,所以素食不适合人类;其实维他命B12普遍存在穀麦中,只是在製炼过程中被拿掉,只要食用未经精磨的糙米和大豆,就不用担心缺乏了。倘若不偏食的话,素食绝对可以提供全面的营养。

以下举例一些天然素食营养资料,以供参考:
碳水化合物
五穀类、麵包、粉麵、豆类、马铃薯
脂肪
一切豆类、果仁、植物油
蛋白质
一切穀类、核仁、芽菜、豆类(黄豆含有完整蛋白质)
维他命A
菠菜、南瓜、辣椒、生菜、豆腐、蕃茄、木瓜、紫菜、红米、红萝卜、西兰花、芒果、香蕉、杏、桃、各种果仁
维他命B1
未经製炼的五穀类、豆类、花生、各种果仁、芽菜、葵瓜子、麦麸、无花果
维他命B2
多种蔬果、豆类、各种果仁、芽菜、红萝卜、 紫菜、麦芽
维他命B3
未经製炼的五穀类、芝麻、杏仁、豆芽、花生、桃、薯仔
维他命B5
粟米、菰类、合桃、牛油果、杏仁、大豆、葵瓜子
维他命B6
芽菜、香蕉、红萝卜、牛油果、提子乾、菠菜、腰果、大豆、糙米、花生、小麦草、全麦粉
维他命B12
未经製炼的五穀类、大豆、紫菜、海藻、香菰、苜蓿、雏菊、豆豉、麵豉、小麦草、啤酒酵母、中药的当归
维他命B13
根茎类蔬菜、小麦草、一些豆类、粟米
叶酸
深绿色蔬菜、葵瓜子、合桃、椰子、花生、各种核仁、橙
胆硷
各种豆类、酵母、小麦草
泛酸盐
所有天然食品都有,芝麻、糙米、瓜子等特别多。
全生酸
各种豆类、杏仁、全穀、小麦草
肌醇
未经製炼的五穀类、各种蔬菜、核仁、粟米、黄豆、葵瓜子、橙、西柚、碗豆、花生
菸草酸
小麦草、苜蓿、枣、酵母
对苯胺酸
绿色蔬菜、小麦草、蜜糖
维他命C
所有水果、大部分蔬菜
维他命D
蕃茄、红枣、芹菜、扁豆、苋菜、冬菰、苜蓿芽、葵瓜子
维他命E
果仁、叶类蔬菜、植物油、牛油果、 苜蓿芽、葵瓜子、麦
蛋黄素
黄豆、粟米
维他命F
植物油、葵瓜子、黄豆、小麦草、核果
维他命H
未经製炼的五穀类、豆类、植物油、葵瓜子、黄豆、小麦草、果仁、椰菜花
维他命K
绿色蔬菜、黄豆、苜蓿芽、蜜糖、薯仔、绿茶
生物黄硷化物
各种水果、荞麦
几乎所有食物都有,以豆类、瓜子最多。
未经製炼的五穀类、黄豆、芝麻、果仁、瓜子、麦芽、薯仔、薑、绿色蔬菜
深绿色蔬菜、豆类、苜蓿芽、小麦草、开心果、蜜糖、小米、海藻、瓜子、腰果
深绿色的蔬菜、未经製炼的五穀类、豆类食品、粟米、苹果、柠檬、大蒜、无花果、蜜糖、果仁、小麦草
苜蓿、海藻、昆布、西洋菜、红萝卜、葵瓜子、菠菜、大麦、合桃、牛油果、栗子、薑、碗豆
果仁、豆类、蜜糖、提子乾、各种水果、菰类、大蒜、薑
深绿色的植物、黄豆、花生、核桃、杏仁、全麦包、提子乾、蜜糖、芝麻、 苜蓿芽、海藻、海带、无花果、葵瓜子
豆类、未经製炼的五穀类、深绿色蔬菜
绿色蔬菜、水果、豆类、提子乾、蕃茄、香蕉、提子乾
未经製炼的五穀类、各种蔬菜、豆类、薯仔、小麦草、大蒜、葵瓜子、苜蓿芽
盐、发粉、芹菜、苏打粉、海带、小麦草、全麦包
椰菜、捲心菜、蒜、洋葱、小麦草、豆类
紫菜、海带、髮菜、昆布、粗海盐、洋葱、菰类、葵瓜子
全麦麵粉、盐、粟米油、橄榄
全穀麦片、酵母、粟米油、菰类、薯仔、青椒、苹果、芹菜
多种蔬菜、自来水、茶、苹果
未经製炼的五穀类、椰菜花、黄瓜、菰类、洋葱、萝卜、蒜、小麦草、酵母
小麦草、蕃茄、大蒜、洋葱
 
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