健康八大原則
 

食素的好處

好處一:蔬菜水果有齊人體所需的一切營養

  一般人擔心食素不夠營養,其實在素菜中已包含了各式各類的營養,例如大豆中的完整蛋白質比肉類還要優勝,而且含量比率比肉類更多。

  曾有人提出:只有肉類有維他命B12,而維他命B12是人體不可或缺的養份,所以素食不適合人類;其實維他命B12普遍存在穀麥中,只是在製煉過程中被拿掉,只要食用未經精磨的糙米和大豆,就不用擔心缺乏了。倘若不偏食的話,素食絕對可以提供全面的營養。

以下舉例一些天然素食營養資料,以供參考:
碳水化合物
五穀類、麵包、粉麵、豆類、馬鈴薯
脂肪
一切豆類、果仁、植物油
蛋白質
一切穀類、核仁、芽菜、豆類(黃豆含有完整蛋白質)
維他命A
菠菜、南瓜、辣椒、生菜、豆腐、蕃茄、木瓜、紫菜、紅米、紅蘿蔔、西蘭花、芒果、香蕉、杏、桃、各種果仁
維他命B1
未經製煉的五穀類、豆類、花生、各種果仁、芽菜、葵瓜子、麥麩、無花果
維他命B2
多種蔬果、豆類、各種果仁、芽菜、紅蘿蔔、 紫菜、麥芽
維他命B3
未經製煉的五穀類、芝麻、杏仁、豆芽、花生、桃、薯仔
維他命B5
粟米、菇類、合桃、牛油果、杏仁、大豆、葵瓜子
維他命B6
芽菜、香蕉、紅蘿蔔、牛油果、提子乾、菠菜、腰果、大豆、糙米、花生、小麥草、全麥粉
維他命B12
未經製煉的五穀類、大豆、紫菜、海藻、香菇、苜蓿、雛菊、豆豉、麵豉、小麥草、啤酒酵母、中藥的當歸
維他命B13
根莖類蔬菜、小麥草、一些豆類、粟米
葉酸
深綠色蔬菜、葵瓜子、合桃、椰子、花生、各種核仁、橙
膽鹼
各種豆類、酵母、小麥草
泛酸鹽
所有天然食品都有,芝麻、糙米、瓜子等特別多。
全生酸
各種豆類、杏仁、全穀、小麥草
肌醇
未經製煉的五穀類、各種蔬菜、核仁、粟米、黃豆、葵瓜子、橙、西柚、碗豆、花生
菸草酸
小麥草、苜蓿、棗、酵母
對苯胺酸
綠色蔬菜、小麥草、蜜糖
維他命C
所有水果、大部分蔬菜
維他命D
蕃茄、紅棗、芹菜、扁豆、莧菜、冬菇、苜蓿芽、葵瓜子
維他命E
果仁、葉類蔬菜、植物油、牛油果、 苜蓿芽、葵瓜子、麥
蛋黃素
黃豆、粟米
維他命F
植物油、葵瓜子、黃豆、小麥草、核果
維他命H
未經製煉的五穀類、豆類、植物油、葵瓜子、黃豆、小麥草、果仁、椰菜花
維他命K
綠色蔬菜、黃豆、苜蓿芽、蜜糖、薯仔、綠茶
生物黃鹼化物
各種水果、蕎麥
幾乎所有食物都有,以豆類、瓜子最多。
未經製煉的五穀類、黃豆、芝麻、果仁、瓜子、麥芽、薯仔、薑、綠色蔬菜
深綠色蔬菜、豆類、苜蓿芽、小麥草、開心果、蜜糖、小米、海藻、瓜子、腰果
深綠色的蔬菜、未經製煉的五穀類、豆類食品、粟米、蘋果、檸檬、大蒜、無花果、蜜糖、果仁、小麥草
苜蓿、海藻、昆布、西洋菜、紅蘿蔔、葵瓜子、菠菜、大麥、合桃、牛油果、栗子、薑、碗豆
果仁、豆類、蜜糖、提子乾、各種水果、菇類、大蒜、薑
深綠色的植物、黃豆、花生、核桃、杏仁、全麥包、提子乾、蜜糖、芝麻、 苜蓿芽、海藻、海帶、無花果、葵瓜子
豆類、未經製煉的五穀類、深綠色蔬菜
綠色蔬菜、水果、豆類、提子乾、蕃茄、香蕉、提子乾
未經製煉的五穀類、各種蔬菜、豆類、薯仔、小麥草、大蒜、葵瓜子、苜蓿芽
鹽、發粉、芹菜、蘇打粉、海帶、小麥草、全麥包
椰菜、捲心菜、蒜、洋蔥、小麥草、豆類
紫菜、海帶、髮菜、昆布、粗海鹽、洋蔥、菇類、葵瓜子
全麥麵粉、鹽、粟米油、橄欖
全穀麥片、酵母、粟米油、菇類、薯仔、青椒、蘋果、芹菜
多種蔬菜、自來水、茶、蘋果
未經製煉的五穀類、椰菜花、黃瓜、菇類、洋蔥、蘿蔔、蒜、小麥草、酵母
小麥草、蕃茄、大蒜、洋蔥
 
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