健康八大原则
 

七大营养要素

 
脂 肪
来源

‧脂肪主要分为饱和脂肪和不饱和脂肪两类;

‧饱和脂肪主要存在于肉类和奶类製品;

‧不饱和脂肪主要存在于植物当中,在一些深海鱼类中也可找到;

‧蔬菜、果仁、橄榄、花生及芥花籽中,含有一种单不饱和脂肪酸,能降低体内低密度胆固醇,是理想的脂肪来源;

作用

‧脂肪能帮助人体吸收维他命A、D、E、K,这些维他命是帮助身体生长及修复的作用;

‧它是婴儿及小孩脑部发育不可缺少的要素;

‧脂肪经消化后所释放出的少量脂肪酸,是细胞组成的重要物质;

‧脂肪具有保持体温正常的作用。

摄取量

‧每日摄取量不宜超过总热量的25%至30%;

‧一般约为55 - 65克。

留意事项

‧不宜摄取过多脂肪,它除了使人肥胖之外,还会提升人体胆固醇的含量,增加患上心血管病的机会;

‧有些人以为完全不用油煮食就最为健康,原来缺乏必须的脂肪酸,可以令皮肤乾燥或造成湿疹;

‧儿童若缺乏脂肪,会影响发育成长;

‧粟米油含丰富奥米茄6,却缺乏奥米茄3,服食深海鱼油虽可解决问题,但鱼油价钱高,且本身亦有很多问题;

‧所有食油在生产过程中都已经被氧化,会增加身体自由基的量,令患癌的机会增加。

解决办法

‧煮食的时候,应尽量减少油的份量;

‧食用适量果仁亦可提供足够脂肪;

‧减少进食例如猪扒和经过油炸的高脂肪食物;

‧大部份食肆都提供高脂肪,低纤维的食物,应多食蔬菜和水果,因为当中的水溶性纤维和不可溶性纤维,能有效减少脂肪摄取,而且有助排便畅顺。

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